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百安特廚具向你講解西安商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質(zhì) ?

所屬分類(lèi):商廚技術(shù)支持    發(fā)布時(shí)間: 2021-10-23    作者:admin
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商用廚具不同于家用廚具,餐廳酒店等商用環(huán)境比家庭廚房環(huán)境要更為復雜:溫度更高、濕度更大、人員活動(dòng)性也大。所以,餐廳酒店等場(chǎng)所配備的商用廚具的材質(zhì)一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發(fā)霉、抗油煙、易清潔、不發(fā)脹等能力,同時(shí)還要滿(mǎn)足食品衛生標準。

不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質(zhì),是目前商用廚具.常用的材質(zhì),它不僅堅固耐用,而且健康環(huán)保,還非常整潔美觀(guān),直接改變了廚房的視覺(jué)環(huán)境,不再陰暗潮濕。


但不銹鋼也有很多種,不同類(lèi)別的不銹鋼,差別也是很大的,由于商用廚具涉及到大眾食品安全問(wèn)題,所以經(jīng)常也會(huì )有人對其安全性提出疑問(wèn),因此不銹鋼的品質(zhì)是非常關(guān)鍵的。

今天我們就來(lái)討論一下,商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質(zhì),大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。

什么是不銹鋼?有哪些分類(lèi)?

不銹鋼(Stainless Steel)是不銹耐酸鋼的簡(jiǎn)稱(chēng),它不是單純指一種不銹鋼,而是表示一百多種工業(yè)不銹鋼。所有耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種,都可以稱(chēng)為不銹鋼。

不銹鋼的耐腐蝕性,是源于其表面的一層穩定、致密、牢固的鈍化膜,而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需元素,不銹鋼的耐腐蝕性取決于鉻,優(yōu)質(zhì)不銹鋼的鈍化膜會(huì )很牢固,而劣質(zhì)不銹鋼極容易生銹(鉻元素含量不達標、制作工藝不合格等)。還有些鋼種除了還有鉻,還含有鎳、鉬、氮。

不銹鋼的型號分類(lèi)有很多,比如200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等,其中201和202不銹鋼是不銹鋼中的..端產(chǎn)品,它們的價(jià)格會(huì )便宜很多,可以替代部分304不銹鋼。

而304和316不銹鋼是.常見(jiàn)的兩個(gè)種類(lèi),316不銹鋼會(huì )比304貴一些。304不銹鋼具有很好的耐腐蝕性和耐熱性,廣泛用于絕大多數的日用環(huán)境,比如家庭建筑和食品工業(yè)上。而更高級的316不銹鋼,耐腐蝕性更強,性能更穩定,主要應用于化工、醫療等領(lǐng)域。


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